S’il porte le nom de filet mignon, ce n’est pas un hasard : ce morceau finement persillé est l’un des plus tendres du bœuf ou du porc. Coupé dans le muscle psoas, qui travaille très peu, il ne ...

Mélanger le miel, la moutarde, les épices de Noël, l’ail haché, et l’huile d’olive. Badigeonner le filet mignon avec ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Préchauffer ...

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade à l'érable. Réserver ¼ de tasse de cette marinade pour badigeonner le porc pendant la cuisson. Verser le reste de ...

Hugo Desnoyer identifie 24 morceaux de bœuf différents à connaître. iStock Bavette, faux-filet, rumsteak, paleron, gîte... Comment identifier les différents morceaux du bœuf ? Quelles sont leurs ...

Même si cette technique paraît un peu compliquée et prend un certain temps à réaliser, la tendreté incroyable des pièces de viande qui en résulte en vaudra la peine! L’astuce ultime pour éviter de ...

Préparer le filet de porc en portefeuille permet de le farcir avec plusieurs ingrédients ou d’en garnir l’intérieur avec des aromates. Le problème avec le filet en portefeuille, c’est qu’il semble ...

Dans une poêle chaude, faites saisir les morceaux de porc dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté. Réservez. à notre infolettre Pour recevoir chaque semaine le meilleur de Salut Bonjour.

On trouve toujours une petite place pour emporter ce filet à provisions avec soi, dans son sac à main, dans la boîte à gants de la voiture ou ailleurs. Pratique et solide, il a une contenance ...

sel et poivre Préparation: 1. Rincez et essorez le cerfeuil. Pelez et hachez finement les oignons. 2. Sautez les oignons dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les filets ...

Le filet de bœuf, morceau le plus tendre de l’animal, est la base du tournedos ou du chateaubriand. Préparé entier, il devient un rôti de bœuf. Cuisson du filet de bœuf en rôti au four Selon la ...