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Growing collard greens is simple and rewarding when you follow a few key steps. Rotate your planting beds each year to keep soil healthy and avoid problems common to cabbage family crops. Choose from a range of varieties: ‘Champion,’ a compact type with waxy blue-green leaves for extended harvest; ‘Georgia,’ with a larger growth habit; or ‘Merritt,’ a tall, kale-like hybrid known for its drought tolerance. Sow seeds in fertile, well-drained soil in full sun from March through November. Thin seed
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